20 min
4 pers
543 kcal
Tags: hoofdgerechtMexicaansvegetarischdoordeweek
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Snijd of knip elke wrap in 8 punten en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Rooster de nacho’s in het midden van de oven in 5-8 min. knapperig. Keer ze halverwege om.
- Laat de kidneybonen uitlekken. Verhit intussen 2 el zonne bloemolie in een soep pan en bak de roerbakgroente 5 min. op een middelhoge stand. Voeg de tomatenblokjes, kidneybonen en 300 ml water toe. Breng aan de kook en laat 5 min. koken. Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over kommen, bestrooi met de cheddar en serveer met de nacho’s.