35 min
4 pers
940 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvleesweekend
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees op een hoge stand rondom bruin.
- Voeg de ui, knoflook, rozemarijn en het laurierblaadje toe en bak circa 3 minuten.
- Schenk de rode wijn erbij en laat pruttelen tot het vocht bijna helemaal is verdampt.
- Voeg de tomaten en 100 ml water toe en roer door.
- Laat het vlees met het deksel op de pan minimaal 3 uur stoven op een lage stand.
- Roer regelmatig door en voeg eventueel wat water toe.
- Trek het vlees met 2 vorken los en laat nog even pruttelen op een lage stand.
- Kook intussen de tagliatelle.
- Roer de Parmezaanse kaas door het vlees, met eventueel wat kookvocht van de pasta, en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer het stoofvlees met de pasta, rucola en extra Parmezaanse kaas.