30 min
2 pers
845 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de sjalot en de knoflook.
- Voeg de rijst toe en schep om tot alle korrels met een laagje olie bedekt zijn.
- Voeg de wijn toe. Voeg een schep bouillon toe als de rijst de wijn heeft opgenomen en roer goed.
- Blijf zo steeds bouillon toevoegen en roeren tot alle bouillon op is en de rijst gaar.
- Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak hierin de paddenstoelen goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de boter en een handje kaas door de risotto. Voeg de helft van de paddenstoelen toe.
- Schep de risotto op borden en verdeel de rest van de paddenstoelen erover. Bestrooi met de overige kaas.