30 min
8 pers
440 kcal
Tags: voorgerechtEuropeesfamilieweekend
Bereidingswijze
- Week de gelatine in ruim koud water.
- Begin met de saus en blancheer de spinazie en peterselieblaadjes 30 seconden in kokend water met zout.
- Giet af, spoel er koud water over, laat uitlekken en dep droog.
- Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes 2 minuten.
- Bak de spinazie en peterselie 1 minuut mee.
- Voeg 300 ml van de bouillon toe en pureer tot een saus.
- Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast.
- Breng voor de timbaaltjes de rest van de bouillon aan de kook en gaar hierin de bloemkoolroosjes 3-4 minuten.
- Pureer de bloemkool samen met de bouillon.
- Knijp de gelatine uit en meng door de iets afgekoelde bloemkoolpuree.
- Klop de boter door de bloemkoolpuree met een staafmixer (of in een keukenmachine) en schep de slagroom, het citroensap, zout en peper erdoor.
- Spoel de vormpjes om met water en vul ze met de puree.
- Laat circa 2 uur opstijven in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren).
- Dompel de vormpjes kort in heet water, keer de timbaaltjes op borden en giet de groene saus eromheen.