25 min
4 pers
700 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvegetarischkinderen
Bereidingswijze
- Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
- Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2-3 minuten.
- Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glazig zijn. Giet de wijn erbij en roer tot deze is opgenomen.
- Voeg de bouillon in gedeelten toe. Voeg pas nieuwe bouillon toe als de rijst alle bouillon heeft opgenomen.
- Kook de asperges en broccoli intussen 2-3 minuten, giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
- Schep de walnoten, asperges, broccoli, boter en de helft van de Parmezaanse kaas door de risotto en warm 1-2 minuten door. Serveer met de rest van de kaas.