35 min
4 pers
526 kcal
Tags: hoofdgerechtHollandsEuropaItaliaans
Bereidingswijze
Breng de bouillon in een pannetje tegen de kook aan en zet het vuur laag. Snipper intussen de ui en snijd de knoflook fijn. Halveer de spruitjes.
Verhit de olie in een ruime hapjespan op een middelhoge stand en fruit de ui met de knoflook 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 1 min. mee. Schep de spruitjes erdoor.
Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de risottorijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheutje voor scheutje met de rest van de bouillon. Kook de risotto met de spruitjes zo in 20-25 min. gaar.
Roer de oude kaas door de risotto en breng op smaak met peper en (eventueel) zout. Verdeel de risotto over borden.