20 min
8 pers
460 kcal
Tags: brunchlunchbijgerechtFrans
Bereidingswijze
- Zeef de bloem en een snufje zout boven een kom. Voeg de koude boter toe en snijd met 2 messen in kleine stukjes door de bloem. Prak de stukjes boter met een vork door de bloem tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg lepel voor lepel 50 ml koud water toe en kneed kort tot een soepel deeg. Kneed niet te lang en voeg niet meer water toe dan nodig. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat minimaal 30 min. rusten in de koelkast. Je kunt het deeg ook in de keukenmachine maken. Gebruik de pulseerknop om het deeg te mengen, meng tot het deeg een bal vormt.
- Bak intussen in een droge koekenpan de spekblokjes in 6 min. op een lage stand uit.
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet de taartvorm in. Rol het deeg op het met bloem bestoven aanrecht uit tot een ronde lap, iets groter dan de taartvorm. Leg de deeglap in de vorm. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem.
- Klop de eieren los in de slagroom. Roer er ¾ van de kaas door en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spekblokjes over de deegbodem. Giet het eimengsel erop. Bestrooi met de rest van de kaas. Bak de quiche in 35-40 min. lichtbruin en gaar.