45 min
6 pers
280 kcal
Tags: lunchvoorgerechtHollandsvlees
Voorbereiding
Breng de runderpoelet met 2 liter water, de bouillonblokjes, ui, prei, grof gesneden bladselderij en winterwortel aan de kook. Schep tussendoor met een schuimspaan het schuim eraf dat boven komt drijven. Laat zachtjes tegen de kook aan circa 1,5 uur trekken. Zeef de soep daarna, schep het vlees eruit en gebruik deze bouillon als basis.
Bereidingswijze
- Meng het gehakt met de gehaktkruiden en vorm er kleine balletjes van.
- Schep de wortel, ui, prei, bloemkool en peultjes door de bouillon en kook zachtjes circa 10 minuten.
- Voeg de gehaktballetjes en vermicelli toe en kook nog circa 5 minuten.
- Hak de rest van de bladselderij fijn. Snijd de runderpoelet eventueel iets kleiner en voeg met de selderij toe aan de soep.