25 min
4 pers
645 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvleesfamilie
Bereidingswijze
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de steeltjes fijn.
- Kook de broccoli en sugarsnaps circa 3 minuten, giet af en spoel er koud water over.
- Bak de spekblokjes in een droge, hete wok en schep ze uit de pan.
- Verhit 2 eetlepels olie in de wok en roerbak hierin de broccoli, sugarsnaps en paddenstoelen circa 2 minuten.
- Schep de spekjes erdoor en houd even warm.
- Meng de eidooiers met melk, zout en peper.
- Klop in een andere vetvrije kom de eiwitten stijf met een snufje zout.
- Spatel het dooiermengsel erdoor.
- Verhit de rest van de olie in 2 pannen en schenk het eimengsel erin.
- Bak de omeletten in 2-3 minuten aan de onderkant goudbruin.
- Verdeel de brie en het groentemengsel over één helft en klap ze dicht.
- Bestrooi met de Parmezaanse kaas en serveer met bruinbrood.