20 min
4 pers
90 kcal
Tags: tussengerechtHollandsweekendsoep
Voorbereiding
Snijd alle groenten voor de bouillon in stukken en leg met de ui, knoflook, kruiden en specerijen in een grote (soep)pan. Giet 1,25 liter water erop en laat circa 30 minuten zachtjes koken. Giet de bouillon door een zeef in een vergiet boven een andere pan en laat goed uitlekken.
Bereidingswijze
- Breng de bouillon opnieuw aan de kook en laat 10 minuten inkoken, zodat de smaak krachtiger wordt. Breng op smaak met zout.
- Kook de doperwten nog 5 minuten mee. Schep de soep in kommen en bestrooi met de groene kruiden en bosui. Giet olijfolie erover.