20 min
4 pers
573 kcal
Tags: hoofdgerechtfamiliedoordeweekweekend
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Snipper de uien grof.
- Kook alle aardappelen met de ui in ruim kokend water met zout in 20 min. gaar. Halveer intussen de mini-mozzarella.
- Giet de aardappelen en uien af, vang een kop kookvocht op. Stamp alles tot een smeuïge stamppot, voeg zo veel kookvocht toe als nodig.
- Schep de mozzarella en pesto door de stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de zoete aardappelhutspot op 4 borden.