35 min
165 kcal
Tags: brunchklein gerechtbijgerechtEuropees
Bereidingswijze
- Kook de aardappels en boerenkool in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en stamp tot een fijne puree.
- Rasp de schil van de citroen.
- Laat de puree een beetje afkoelen en meng het ei, de zalm, bieslook en citroenrasp erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het mengsel in 12 balletjes. Druk de balletjes plat en bestuif ze rondom met de bloem.
- Leg de zalmkoekjes op een bord, dek af met vershoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de zalmkoekjes in 2 porties op een hoge stand in circa 6 minuten rondom goudbruin.
- Snijd de geraspte citroen in partjes en serveer bij de zalmkoekjes.
- Lekker met een groene salade.