30 min
4 pers
290 kcal
Tags: voorgerechtHollandsvisfamilie
Bereidingswijze
- Snijd eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes. Snijd 1 klein of een half stronkje witlof in smalle reepjes en verdeel de rest van het witlof in grove repen.
- Verhit de olie in een soeppan en roerbak hierin het grof gesneden witlof en de sjalotjes 5 minuten zonder dat ze bruin kleuren.
- Giet heet water over de fijne witlofreepjes, spoel er daarna koud water over en laat uitlekken.
- Voeg de vleesbouillon toe aan het gebakken witlof en de sjalotjes en kook zachtjes 10 minuten. Pureer de soep.
- Voeg versgemalen peper, sinaasappelsap en -rasp toe. Roer de crème fraîche, tijm of dragon en de fijne witlofreepjes erdoor en verwarm de soep zonder te koken.
- Giet de hete soep in borden of kommen en verdeel de garnalen erover.