45 min
4 pers
575 kcal
Tags: lunchhoofdgerechtEuropeesvis
Bereidingswijze
- Meng de kool met de ui en bestrooi met komijn en wat zout.
- Klop de zure room los met het citroensap.
- Snijd de schil van de grapefruit dik af en snijd de parten tussen de vliesjes uit. Doe dit boven de kool zodat het sap hierin kan druppelen.
- Schep de kool om met de partjes grapefruit en citroenroom en laat minimaal 30 minuten trekken.
- Snijd intussen de vis in gelijke repen en dep droog met keukenpapier. Bestrooi met zout.
- Klop de eidooiers los met de bloem en klop het mineraalwater erdoorheen tot een luchtig, dun beslag.
- Verwarm de olie tot 180ºC.
- Haal de vis snel door het beslag zodat er een dun laagje blijft hangen en frituur kort in kleine porties. Houd eventueel warm op bakpapier in de oven (75°C).
- Schep intussen de kruiden door de koolsalade en serveer bij de tempura.