40 min
4 pers
345 kcal
Tags: hoofdgerechtAmerikaansvegetarischkinderen
Bereidingswijze
- Was alle groenten en snijd ze in gelijke stukken. Houd de stukken aubergine apart en bestrooi ze met zout. Laat ze circa 30 minuten trekken in een vergiet.
- Meng intussen alle ingrediënten voor de kruidensalsa en breng op smaak met zout en peper.
- Spoel de aubergine af onder koud water en droog in een schone doek. Meng de aubergine met de andere groenten en schep de olie erdoor.
- Bestrooi met wat zout en peper en rijg de groenten om en om aan de spiesen.
- Rooster circa 8 minuten om en om op de barbecue en serveer de groentespiesen met de salsa.