40 min
4 pers
645 kcal
Tags: hoofdgerechtHollandsvleeskinderen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 100°C. Kook de aardappels, giet ze af en schud ze op.
- Maak er met warme melk, zout, peper en nootmuskaat een luchtige puree van. Houd deze warm in de oven.
- Kook de doperwten. Vouw katenspek om de zijkant van de tartaartjes en bind dit rondom vast met keukengaren.
- Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter. Bak de tartaartjes aan beide kanten 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
- Voeg de honing, de mosterd, de vijgen, de bouillon en de kookroom toe aan het bakvet.
- Breng aan de kook en bind met aangelengde maïzena of allesbinder. Serveer het vlees met de saus bij de aardappelpuree en doperwten.