5 min
4 pers
325 kcal
Tags: hoofdgerechtMexicaansvegetarischdoordeweek
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de aardappels met schil in 8 parten.
- Snijd de paprika’s in de lengte door en verwijder de zaadjes. Leg de aardappel en paprika op een bakplaat en besprenkel met de olie en grof zeezout.
- Rooster hoog in de oven in 15-20 minuten gaar. Neem de groenten uit de oven en snijd de paprika in reepjes.
- Schep de peterselie, bosui en feta door elkaar. Warm de taco’s op en verdeel het groentemengsel en het fetamengsel erover.
- Lekker met tomaten-perziksalsa (klik hier voor het recept) en uiensalade (klik hier voor het recept).