20 min
8 pers
235 kcal
Tags: voorgerechttussengerechtMexicaanskinderen
Bereidingswijze
- Kook de bonen in circa 6 minuten gaar. Voeg na circa 3 minuten de doperwten toe. Neem de pan van de warmtebron.
- Voeg de mais toe, giet af en spoel onder koud water. Klop een dressing van 3 eetlepels van de olie, de azijn en de ui. Breng op smaak met zout en peper en meng door de bonen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bevochtig de tortilla’s met wat water en steek er 8 rondjes van circa 8 cm Ø uit (de restjes kun je gebruiken voor de homemade tacochips).
- Bestrijk ze dun met olie en druk ze in de holtes van de muffinvorm. Bak de tacobakjes in de oven goudbruin en laat ze helemaal afkoelen.
- Bestrijk de bodem met een beetje roomkaas en vul met de bonensalade. Garneer met plakjes radijs.