30 min
4 pers
670 kcal
Tags: hoofdgerechtHollandsvleesfamilie
Bereidingswijze
- Meng de ingrediënten voor de marinade. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes. Leg het vlees in de marinade en zet het afgedekt 6-8 uur (of een dag van tevoren) weg.
- Neem het vlees uit de marinade (bewaar de marinade) en dep het vlees droog met keukenpapier.
- Verhit de boter en bak hierin de spekjes.
- Voeg het vlees toe en bak het rondom lichtbruin.
- Bak de sjalotten mee. Bak de tomatenpuree even mee.
- Voeg de marinade en fond of bouillon toe en stoof zachtjes 2 uur. Schep het laatste half uur de speculaaskruimels erdoor.
- Verwijder de laurierblaadjes met kruidnagels. Voeg zout en peper naar smaak toe en bind eventueel met allesbinder.
- Lekker met aardappelpuree.