30 min
Tags: bijgerechtAziatischweekendsauzen en marinades
Voorbereiding
Verwijder de steeltjes van de rode pepers. Maal ze in een keukenmachine met de knoflook, suiker en 1 theelepel zout tot een egale pasta. Doe over in een schone glazen pot en sluit af met een stukje keukenpapier en een elastiekje. Laat de pot circa 5 dagen op een donkere plek fermenteren op kamertemperatuur. Roer het mengsel elke dag door. Zodra je belletjes ziet, is de saus aan het fermenteren.
Bereidingswijze
- Schep het mengsel uit de pot over in een (steel)pan en breng met de azijn en een scheutje water aan de kook. Laat circa 10 minuten zachtjes koken en doe over in een blender. Pureer de saus heel fijn en schep over in een schone glazen fles. Sluit af en laat helemaal afkoelen. Bewaar tot een maand in de koelkast.