15 min
4 pers
185 kcal
Tags: lunchvoorgerechtHollandsvegetarisch
Bereidingswijze
- Breng de eieren in koud water snel aan de kook en kook ze 3,5 minuut. Spoel de eieren koud af en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Klop een dressing van de mosterd, azijn en olie en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Snijd de radijsjes in parten.
- Schep de radijs, dressing en amandelen door de spinazie en verdeel de salade losjes over 4 borden.
- Snijd de eieren doormidden en leg 2 halve eieren op de salade. Maal er nog wat peper over en serveer direct.