15 min
4 pers
350 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvegetarischkinderen
Bereidingswijze
- Kook de spinazie met zout 2 minuten, giet af en laat goed uitlekken.
- Kluts de eieren met 3 eetlepels water, zout en peper.
- Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en zet ze apart.
- Bestrijk de koekenpan met olijfolie, giet er 2-3 eetlepels eimengsel in en bak een kleine omelet. Houd deze warm en bak er nog 7.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schep de pijnboompitten, tomatenblokjes, Italiaanse kruiden en de helft van de kaas door de uitgelekte spinazie.
- Verdeel de spinazievulling over de omeletjes, vorm er rolletjes van en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Leg de overgebleven spinazie er in een rand omheen.
- Verdeel de rest van de kaas erover en zet het gerecht circa 15 minuten in het midden van de oven.