25 min
4 pers
450 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvisweekend
Voorbereiding
Kerf voor het ijs de tomaten kruislings in en leg ze 20 seconden in kokend water. Neem uit het water en trek de velletjes eraf. Pureer de tomaten met de honing, balsamico, een snuf zout en chilivlokken helemaal fijn met een staafmixer of blender. Mix de mascarpone erdoor, schenk in een afsluitbare diepvriesbak en zet minimaal 2 uur in de diepvries.
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti beetgaar. Dep de garnalen droog met keukenpapier en bestrooi ze met een snuf chilivlokken en zout.
- Verhit de olie op een lage stand in een hapjespan en fruit de ansjovis, knoflook en rode peper een paar minuten, tot de ansjovis een beetje gesmolten is. Roer de peterselie erdoor.
- Giet de spaghetti af en schep goed door de ansjovisolie. Verhit intussen een ingevette grillpan.
- Gril hierin de garnalen in 1 minuut om en om gaar. Draai met een vork een portie spaghetti in diepe borden en leg een bolletje tomatenijs en een paar gegrilde garnalen erop. Bestrooi met nog wat (chili)peper.