30 min
6 pers
320 kcal
Tags: voorgerechttussengerechtFransvegetarisch
Bereidingswijze
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de ui en 3 teentjes knoflook circa 2 minuten. Voeg de tijm, laurier, tomatenpuree, wortel en courgette toe bak circa 15 minuten.
- Pureer intussen met een staafmixer de basilicum met de overige knoflook en rest van de olijfolie tot een romige ‘pistou’. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de sperziebonen, witte bonen en bouillon toe aan de soeppan en breng het geheel aan de kook. Voeg de pasta en erwtjes toe en kook circa 8 minuten, tot de pasta beetgaar is.
- Verwijder de tijm en laurier uit de pan en breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer in grote kommen met een schep pistou.