20 min
4 pers
640 kcal
Tags: brunchlunchbijgerechttussendoortje
Voorbereiding
Roer de gist door 100 ml warm water en laat 5 minuten staan. Laat de saffraan intussen weken in 1 eetlepel warm water. Meng de bloem met een snuf zout in een kom en giet het gistmengsel en de saffraan erbij. Voeg de olijfolie toe en kneed minimaal 5 minuten tot een soepel deeg. Voeg als het deeg te veel plakt nog een beetje bloem toe. Het deeg moet goed zacht blijven. Laat afgedekt circa 1 uur rijzen op een warme plaats. Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak hierin de uienringen op een lage stand zacht en lichtbruin. Laat afkoelen. Snijd de ansjovis fijn en laat de tonijn uitlekken in een zeef.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220ºC. Kneed het deeg nogmaals door en halveer het.
- Spreid een helft op de bakplaat met de vingers uit tot een rechthoekige lap. Verdeel de gebakken uienringen gelijkmatig over het deeg en vervolg met de ansjovis, tonijn en olijven.
- Duw op een ingevet werkvlak het andere stuk deeg ook met de vingertoppen plat tot hetzelfde formaat. Leg over de vulling en druk het deeg met de vingertoppen aan.
- Bestrooi met grof zout of zoutvlokken en bak in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Serveer (lauw)warm.