30 min
4 pers
510 kcal
Tags: hoofdgerechtbijgerechtEuropeesvegetarisch
Bereidingswijze
- Snijd de zoete aardappels met schil in partjes of dikke repen. Kook ze 7-8 minuten, giet af, spoel er koud water over en dep droog.
- Meng de courgette, aubergine, ui en paprika met de kruiden en meng wat olijfolie erdoor. Leg dit groentemengsel op een grillplaat of aluminiumfolie op de barbecue en rooster 10-12 minuten.
- Keer de groenten tussendoor om. Besprenkel de aardappels met olijfolie en bestrooi met (zee)zout. Rooster ze op de grillplaat gaar.
- Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de groenten door de zoete aardappels en serveer met de dressing erbij.