15 min
4 pers
425 kcal
Tags: lunchbijgerechtItaliaansvegetarisch
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gesneden groenten in een ovenschaal of braadslede. Strooi er versgemalen peper en zout over.
- Sprenkel er 5 eetlepels olijfolie over. Schep alles goed om en rooster de groenten 35 minuten in het midden van de oven. Schep elke 10 minuten om.
- Kruis de kerstomaatjes in en leg ze de laatste 15 minuten op de groenten.
- Meng de rest van de olijfolie met azijn en pesto.
- Laat de geroosterde groenten uit de oven 5-10 minuten afkoelen. Schep de dressing erover en serveer met blokjes gorgonzola.