40 min
4 pers
670 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvleesweekend
Bereidingswijze
- Kook de aardappels gaar en giet ze af. Stamp ze met 25 gram boter tot een gladde puree.
- Verhit de helft van de overige boter en bak hierin de rundervinken, bestrooid met zout en peper, goudbruin en gaar.
- Meng beetje bij beetje de bloem door de aardappelpuree tot een deeg. Rol dit op een met bloem bestoven werkblad uit tot 1/2 cm dik. Steek er rondjes van 10 cm uit (gebruik eventueel een glas).
- Leg op de helft van elk rondje geraspte appel en amandel. Vouw de rondjes dicht en druk de randen goed op elkaar.
- Bak de beignets in de rest van de boter in 7-8 minuten goudbruin. Serveer de aardappelbeignets bij de rundervinken.
- Lekker met doperwten.