20 min
4 pers
405 kcal
Tags: voorgerechtEuropeesvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en majoraan op lage stand in 5 à 8 minuten glazig maar niet bruin.
- Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe en laat aan de kook komen. Kook de aardappel in circa 10 minuten gaar.
- Voeg de mascarpone toe en pureer de soep met een staafmixer.
- Breng de soep verder op smaak met zout en peper en serveer met Parmezaanse kaas.
- Lekker met pizzabroodjes met spek.