40 min
4 pers
450 kcal
Tags: hoofdgerechtHollandsvleesfamilie
Bereidingswijze
- Bestrooi de rollade met zout en peper. Verhit 25 gram boter in een braadpan en braad de rollade rondom aan.
- Giet de bouillon in de pan. Voeg mosterd, laurierblad en jeneverbessen toe. Temper de hittebron en braad de rollade in circa 25 minuten niet helemaal gaar.
- Laat de rollade afgedekt met aluminiumfolie rusten voor u hem in plakken snijdt.
- Kook ondertussen de spruiten beetgaar. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons snel lichtbruin.
- Schep de champignons uit de pan en bak de witlof enkele minuten in het achtergebleven braadvocht.
- Meng spruiten, champignons en lof. Bestrooi met pistachenootjes.
- Verdeel rollade en groenten over de borden. Giet het braadvocht in een kom en serveer apart.