35 min
4 pers
460 kcal
Tags: hoofdgerechtHollandsvleesfamilie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Maak een matje van ca. 20x20 cm met het katenspek en laat de plakjes elkaar iets overlappen.
- Besmeer de rollade rondom met mosterd en leg de rollade op het spekmatje. Rol de rollade voorzichtig in het spek en leg het vlees in de ovenschaal.
- Verdeel de appelparten en sjalotten eromheen. Verdeel de boter in vlokjes over de rollade en bak hem circa 15 minuten aan in het midden van de oven.
- Verlaag de oventemperatuur naar 160°C. Giet de port langs de rollade en bak deze in circa 10 minuten rosé.
- Neem de rollade uit de ovenschaal en snijd hem in plakken. Schep de sjalotten en appel erbij.
- Roer de jus goed los van de bodem van de ovenschaal en giet de jus over het vlees.