30 min
4 pers
440 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvegetarischkinderen
Bereidingswijze
- Verhit 3 eetlepels olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
- Voeg de rijst toe en roerbak kort. Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen.
- Giet dan weer wat bouillon erbij en herhaal dit al roerend circa 20 minuten tot alle bouillon op is.
- Verhit de rest van de olie in een andere pan en roerbak de snijbonen.
- Bak de knoflook en citroenrasp mee tot ze lichtbruin kleuren.
- Voeg de peterselie toe en breng de snijbonen op smaak met zout, peper en eventueel een paar druppels citroensap.
- Roer de boter en kaas door de risotto en breng verder op smaak met peper.
- Serveer de risotto in warme kommen of borden en schep er wat snijbonen op.