20 min
4 pers
605 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvisfamilie
Bereidingswijze
- Kook de rijst en laat uitstomen. Blancheer de sugarsnaps 1 minuut. Spoel ze onder koud water en laat uitlekken. Snijd de uiteinden van de asperges en halveer de asperges in de lengte.
- Verhit de grillpan en rooster de asperges in een paar minuten beetgaar. Kook de eieren in 3-4 minuten halfzacht. Laat schrikken onder koud water en pel ze.
- Neem de zalm uit de koelkast en laat op temperatuur komen. Schud de rijst in een grote schaal om met de mais, garnalen, olie en citroenrasp. Verdeel over 4 kommen.
- Verdeel de asperges en sugarsnaps over de rijst. Snijd de eieren door en leg op elke kom 2 halve eieren. Verdeel de zalm in stukken over de bowl en serveer direct.