25 min
4 pers
615 kcal
Tags: hoofdgerechtHollandsvegetarischkinderen
Bereidingswijze
- Spoel de quinoa af en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe door.
- Besprenkel de avocado met de helft van het citroensap en de helft van de chilivlokken en zet apart.
- Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan lichtbruin.
- Verhit een beetje olijfolie in een wok en roerbak hierin de knoflook, het sjalotje, de overige chilivlokken en de komijn. Roerbak de spinazie 2-3 minuten mee.
- Laat het spinanaziemengsel indien nodig een beetje uitlekken en schep het met de rest van het citroensap en de avocado door de quinoa. Breng op smaak met zout en peper.
- Besprenkel met de rest van de olijfolie en bestrooi met de pijnboompitten. Lekker met gebakken zalm, varkensfiletlapjes of een spiegelei.