20 min
4 pers
655 kcal
Tags: brunchlunchhoofdgerechtEuropees
Bereidingswijze
- Verhit een paar druppels olie in een koekenpan en bak hierin de hamreepjes krokant. Neem ze uit de pan en voeg de spinazie toe aan het bakvet.
- Laat al omscheppend in 1 minuut slinken en schep over in een zeef. Druk het vocht er zo veel mogelijk uit.
- Bekleed de bakplaat met het bladerdeeg en druk de randen goed op elkaar. Vouw de buitenranden van het deeg om zodat een dikkere, hogere rand ontstaat.
- Verwarm de oven voor op 220ºC. Splits intussen de eieren en zorg ervoor dat de dooiers heel blijven.
- Klop de eiwitten los met 1 eetlepel olijfolie, de Provençaalse kruiden, zout en peper. Verdeel de spinazie en ham gelijkmatig over het deeg en giet de eiwitten losjes eroverheen.
- Laat de eidooiers voorzichtig hier en daar bovenop de vulling glijden en besprenkel met nog wat olijfolie. Bak de taart laag in de oven in circa 25 minuten gaar.