30 min
90 kcal
Tags: voorgerechtEuropeesvegetarischweekend
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 4 minuten.
- Voeg de knoflook en pompoen toe en fruit 1 minuut mee.
- Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat circa 20 minuten zachtjes koken.
- Giet de pompoen af door een zeef en schep in een kom.
- Pureer de pompoen en laat afkoelen.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Klop de eidooiers los en schep ze samen met de kaas door de pompoenpuree.
- Klop de eiwitten stijf met een snuf zout en spatel rustig door de pompoen.
- Zet de potjes op een bakplaat of in een ovenschaal.
- Verdeel het pompoenschuim over de potjes en bak de soufflés in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar. Serveer direct.
- Lekker met een groene salade.