35 min
6 pers
200 kcal
Tags: lunchvoorgerechtEuropeesvegetarisch
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de ui glazig.
- Voeg de pompoen, winterwortel en appel toe en roerbak circa 3 minuten.
- Voeg de foelie toe, giet de bouillon erbij en laat dit circa 20 minuten zachtjes koken.
- Haal de foelie uit de pan en pureer de soep. Breng verder op smaak met zout en versgemalen peper.
- Verdeel de soep over 6 kommen en bestrooi voor het serveren met de peterselie en eventueel 1 eetlepel crème fraîche.
- Lekker met grof bruinbrood, besprenkeld met olijfolie gemengd met geperste knoflook.