25 min
4 pers
1020 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Bereid het pizzadeeg volgens het basisrecept.
- Pureer de rode peper, meng er 50 ml olijfolie door en houd apart.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Verhit een grillpan.
- Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en gril ze 1-2 minuten per kant.
- Rol het pizzadeeg uit, verdeel het over de vormen of de bakplaat en bestrijk de bodems met de peperolie.
- Verdeel de gegrilde aubergine, mozzarella, geitenkaas, amandelen, de helft van de granaatappelpitten en de helft van de spinazie erover.
- Bak de pizza’s in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
- Bestrooi met de rest van de granaatappelpitten, de spinazie en koriander.
- Besprenkel met de rest van de peperolie.