20 min
10 pers
490 kcal
Tags: tussendoortjeEuropeesfamilieweekend
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de boter, suiker en honing met een mixer tot een wit, romig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe en mix nog 2 minuten.
- Prak de bananen helemaal fijn en voeg ze met de kwark toe aan het botermengsel. Klop nog 1 minuut tot een luchtig geheel.
- Zeef het bakmeel en een snuf zout erboven. Schep dit eerst voorzichtig erdoorheen en mix daarna verder tot een glad beslag.
- Schep met een spatel de pinda’s en kokos erdoor en schep het beslag in de cakevorm. Bak de cake in het midden van de oven in circa 1 uur gaar. Laat even afkoelen, stort de cake op een rooster of schaal en laat verder afkoelen.
- Klop de mascarpone met de honing en sinaasappelrasp glad en bestrijk de bovenkant van de pinda-bananencake hiermee. Bestrooi met de kokos en de rest van de pinda’s.