20 min
4 pers
945 kcal
Tags: lunchhoofdgerechtItaliaansvegetarisch
Voorbereiding
Schep voor het deeg de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de olijfolie, 2 theelepels zout en de baking soda toe en meng met de vingers. Voeg al knedend beetje bij beetje circa 150 ml lauwwarm water toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg, verpak in folie en laat circa 30 minuten rusten op een warme plaats. Verdeel het deeg in 4 porties en laat afgedekt nogmaals 30 minuten rijzen. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180ºC. Rol de stukjes deeg een voor een uit op een met bloem bestoven werkvlak tot lapjes van 2-3 mm dik. Bak op middelhoge stand om en om circa 2 minuten per kant in een droge, hete koekenpan.
- Leg de piadine op een ovenrooster en bestrijk met de ricotta. Verdeel de geitenkaas en vijgen erover. Bedruppel met de honing, schuif het rooster in de oven en laat gratineren.
- Verhit intussen de olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de spinazie in meerdere delen. Breng op smaak met zout en peper.
- Neem de warme piadine uit de oven en verdeel de spinazie erover. Bestrooi met de pijnboompitten, klap naar wens dubbel en serveer direct.