35 min
4 pers
1060 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansovengerechtherfst
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180ºC.
- Snijd de paddenstoelen in grove stukken. Kook de pasta.
- Verhit de olie en fruit hierin de knoflook en sjalotjes. Voeg de pancetta toe en bak deze 3-4 minuten mee.
- Schep de paddenstoelen erdoor en bak ze op een hoge stand 2 minuten mee. Blus af met balsamicoazijn. Voeg de witte wijn en salie toe en kook iets in.
- Schep de penne, de helft van de rucola en alle walnoten erdoor. Schep de pasta in de ovenschaal.
- Meng de crème fraîche en de eieren met zout en peper en giet dit mengsel over de pasta. Bestrooi met Parmezaanse kaas gemengd met paneermeel.
- Zet de pasta 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Verdeel de rest van de rucola met eventueel wat truffelolie over het gerecht.