20 min
4 pers
200 kcal
Tags: klein gerechtvoorgerechtItaliaansvegetarisch
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de pecorino met de maizena en verdeel de kaas in 4 bergjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Bak de kaas circa 8 minuten in het midden van de oven. Neem met het bakpapier uit de oven en laat iets afkoelen. Schep de wafeltjes als ze nog warm zijn met een spatel voorzichtig op de bolling van een omgekeerde muffinvorm of kommetje. Druk voorzichtig erop tot een bakje en laat zo afkoelen tot ze hard zijn.
Bereidingswijze
- Blancheer de doperwten en spoel ze onder koud water af. Houd 2 eetlepels doperwten apart en pureer de rest glad met de ricotta. Breng op smaak met zout en peper. Klop de olijfolie en de kruiden erdoor.
- Neem de wafeltjes uit de vorm en leg op borden. Schep wat doperwtenpuree erin en bestrooi met de overige doperwten. Garneer met een paar sprieten bieslook en de muntblaadjes.