Salade met pasta, groenten en olijven

Homepage Recepten Pastasalade

35 min

6 pers

475 kcal

Tags: voorgerechtbijgerechtEuropeesvegetarisch

Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar en giet af.
Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de dressing door de pasta en zet in de koelkast.
Verhit de olijfolie en roerbak hierin de paprika, courgette, aubergine en champignons tot de groenten beetgaar zijn.
Schep de groenten met de olijven en mozzarella door de pasta.
Bestrooi de salade met de Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g penne 300 g fusilli 2 eetl. olijfolie 1 rode paprika's, in blokjes, zonder zaadjes 1 courgettes, in miniblokjes 1 aubergines, in miniblokjes 200 g champignons, in stukjes, schoongeveegd 50 g olijven, in plakjes 150 g mozzarella, in miniblokjes 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 8 eetl. olijfolie 2 eetl. rodewijnazijn 2 eetl. wittewijnazijn 2 eetl. balsamicoazijn 1 eetl. mosterd 2 teentjes knoflook, fijngehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

475 kcal

koolhydraten

43 g

eiwit

17 g

vet

25 g

waarvan verzadigd

7 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 8 beoordelingen)

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten