25 min
4 pers
530 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Maal het brood tot grove kruimels in een blender of keukenmachine en houd apart. Kook de pasta beetgaar.
- Verhit intussen 3 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de knoflook, aubergine, paprika en ui 4-5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak ze 3-4 minuten mee.
- Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin het broodkruim krokant. Giet de pasta af en schep deze met de yoghurt, kruiden, zout en peper door het groentemengsel.
- Schep het gerecht in diepe borden en bestrooi met het broodkruim en wat rucola.