30 min
2 pers
Tags: hoofdgerechtSpaansvisdoordeweek
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de sjalot, knoflook en kerriepoeder 2-3 minuten.
- Bak de rijst al omscheppend 2 minuten mee tot de korrels glanzen.
- Giet de kippenbouillon erbij en kook hierin de rijst in circa 15 minuten zonder deksel bijna droog. Voeg de laatste 10 minuten de doperwten toe.
- Verhit intussen de rest van de olijfolie, bak hierin de mosselen 2 minuten en schep de tomaten erdoor. Meng de mosselen en de tomaatjes door de rijst. Breng op smaak met zout en peper.