15 min
4 pers
650 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvegetarischdoordeweek
Voorbereiding
Verhit voor de ragout 2 eetlepels olie en bak hierin de ui, wortel en knoflook circa 5 minuten op middelhoge stand. Voeg de linzen en tomatenpuree toe en bak al roerend 5 minuten verder. Giet de sojasaus en wijn erbij en breng aan de kook. Giet de bouillon erbij en kook circa 30 minuten zachtjes, tot de linzen gaar zijn. Houd apart.
Bereidingswijze
- Snijd de aubergines in de lengte in plakken van circa 1 cm. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de aubergineplakken aan beide kanten op een hoge stand goudbruin. Voeg als het geheel te droog wordt extra olie toe. Houd apart.
- Verhit de rest van de olie en bak hierin de paddenstoelen op een hoge stand in circa 5 minuten goudbruin. Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verdeel een laag saus over de bodem van de ovenschaal. Schep een laag paddenstoelen erop en leg een laag aubergineplakken net overlappend op elkaar erop. Herhaal deze stappen. Verdeel de mozzarella erover en bak de lasagne circa 25 minuten in de oven.