30 min
4 pers
570 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Splits de eieren. Klop het eiwit met een snufje zout stijf. Kluts de eidooiers en meng ze met het zelfrijzend bakmeel, de helft van de peterselie, zout en peper.
- Giet al roerend de karnemelk erbij en klop tot een glad beslag. Gebruik eventueel een staafmixer zodat het beslag echt glad wordt.
- Verhit de olie in een frituurpan of wok tot 180°C. Meng de ingrediënten voor de dressing. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan en neem uit de pan. Verdeel de sla met de dressing over de borden.
- Spatel het eiwit luchtig door het beslag. Haal met een vork hele paddenstoelen door het beslag, laat uitlekken en bak ze in de hete olie in circa 3 minuten goudbruin en krokant. Leg ze even in een vergiet bekleed met keukenpapier om uit te laten lekken.
- Verdeel de paddenstoelen met de noten over de sla en bestrooi met de overige peterselie.