15 min
155 kcal
Tags: ontbijtnagerechttussendoortjeEuropees
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de pruimen, verwijder de pit en snijd de pruimen in plakjes.
- Verhit de honing en bak hierin de pruimen en gember circa 2 minuten op middelhoge stand. Roer regelmatig.
- Klop de eieren los met de melk en bananenpuree. Roer het bananenmengsel met het bakmeel en de rozijnen tot een glad beslag.
- Giet de pruimen met al het vocht erbij en roer goed door. Verdeel het beslag over de 12 holtes van de muffinvorm en bestrooi met de havermout en bruine suiker.
- Bak de muffins in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Laat de muffins enkele minuten afkoelen en neem dan uit de vormpjes.