40 min
4 pers
795 kcal
Tags: hoofdgerechtCaraïbischvisfamilie
Voorbereiding
Verwarm voor het zuurgoed 250 ml water met een snuf zout en alle andere ingrediënten, behalve de komkommer en rode ui. Laat afkoelen en giet deze marinade over de komkommer en ui. Laat minimaal 1 uur intrekken of maak een dag van tevoren.
Bereidingswijze
- Kook de visfilets circa 4 minuten in water. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de tomaat, knoflook en ui 3-4 minuten. Trek de kabeljauwfilets met 2 vorken in kleine stukjes en voeg met de tomatenpuree en rode peper toe aan de tomaten. Bak 2 minuten.
- Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de aardappelpartjes in 12-14 minuten gaar. Houd apart. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de rijst 5 minuten. Voeg 500 ml water en het bouillonblokje toe en kook de rijst afgedekt in circa 15 minuten gaar. Voeg de rijst en aardappels toe aan het kabeljauwmengsel. Serveer met het zuurgoed.