20 min
4 pers
230 kcal
Tags: nagerechtnagerechtItaliaansfamilie
Voorbereiding
Meng het vanillemerg met de honing, citroenrasp en -sap. Knijp de mozzarellabolletjes in zodat ze iets inscheuren en schep door de honingmarinade. Laat op kamertemperatuur afgedekt staan tot later gebruik. Schep af en toe door. Verwarm intussen de oven voor op 100ºC. Klop het eiwit in een brandschone kom lobbig. Voeg de suiker in delen toe en klop tot het eiwit helemaal stijf en glanzend is. Schep over in een spuitzak en spuit 4 schuimnestjes op de bakplaat. Laat de nestjes in circa 1,5 uur drogen in de oven. Schakel dan de oven uit, maar laat de ovendeur dicht tot de oven geheel is afgekoeld.
Bereidingswijze
- Pureer een derde van de frambozen. Leg de schuimnestjes op 4 dessertbordjes en verdeel de mozzarellabolletjes met de marinade erover.
- Verdeel de overige frambozen over de mozzarella en giet wat van de frambozencoulis erop. Serveer direct.